Tahukah kamu bila rasa biji kopi bergantung pada proses pengolahannya? Biji kopi dari perkebunan yang sama bila diberikan perlakuan berbeda akan menghasilkan rasa yang berbeda. Proses pengolahan biji kopi yang tepat disarankan agar proses penyeduhan kopi bisa menghasilkan cita rasa yang baik. Bahkan proses penyeduhan pun akan mempengaruhi cara menikmati kopi.
Bila kamu berkunjung ke suatu coffee shop yang menyediakan menu manual brew, kamu tentunya akan ditawarkan beragam jenis kopi pilihan. Dimana kopi yang ditawarkan memiliki cita rasa yang khas dan berbeda. Ada beberapa kopi yang bisa digunakan yakni robusta dan arabika. Dimana kopi arabika sendiri cenderung memiliki beragam profil rasa seperti fruity, nutty, aroma bebungaan, citrus dan sebagainya. Ditawarkannya jenis kopi saat mengkonsumsinya menjadi cara menikmati kopi yang disarankan.
Apa saja rasa yang dominan muncul ketika kamu minum kopi? Dalam secangkir kopi, profil rasa yang muncul dan dominan adalah pahit dan asam. Kedua jenis profil rasa kopi ini menjadi karakter dari konsumsi kopi dari beragam jenis flavor dan aroma. Baik pahit maupun asam sendiri hadir dari cara menikmati kopi yakni penyeduhan. Bahkan proses pengolahan kopi pun menjadi kunci terbentuknya pahit dan asam dalam kopi itu sendiri.
Rasa asam pada kopi terbentuk dari bisa didapatkan dari proses penyeduhan. Keasaman pada kopi dapat dipengaruhi oleh beberapa faktor dalam proses penyeduhan. Proses penyeduhan kopi pada suhu rendah, akan menyebabkan kopi cenderung memiliki rasa masam. Penggilingan kopi yang kasar pun juga bisa membuat kopi menjadi lebih masam. Sebab itu untuk meminimalisir keasaman kopi, cara menikmati kopi yang tepat adalah penyesuaian suhu dan memilih kopi dengan kualitas yang baik.
Selain rasa asam, kopi juga memiliki rasa pahit. Bagi kopi robusta, rasa pahit memang menjadi profil utama kopi ini. Namun, tingkat pahit kopi robusta sendiri bervariasi tergantung kepada proses pengolahannya. Rasa pahit pada kopi bisa terbentuk dari proses penyangraian yang dilakukan. Selain itu, kopi menjadi lebih pahit karena dituangkan air yang terlalu panas sehingga over extracted. Ukuran granula atau bubuk kopi yang terlalu halus juga dapat menyebabkan rasa pahit kopi bertambah.
Secara garis besar, dapat disimpulkan bahwa rasa asam dan pahit kopi yang lebih dominan dipengaruhi oleh beberapa faktor. Berikut merupakan beberapa faktor yang berpengaruh pada profil rasa kopi.
- Proses penyangraian kopi
- Ukuran granula bubuk kopi
- Suhu air seduh kopi
- Jenis kopi yang digunakan
Bila kamu ingin menyeduh kopi dengan tepat dan benar, kamu bisa mengikuti petunjuk atau saran proses brewing yang ada pada kemasan. Agar lebih mudah, kamu bisa menggunakan mesin kopi otomatis yang membantu kamu untuk mengkonsumsi kopi lebih nikmat dan tanpa ribet. Selamat mencoba!